Хміль

Пивний хміль

Серед всіх інгредієнтів для приготування пива, саме хміль став його символом. Завдяки йому пиво навіть отримало характерне найменування - хмільне. Але, щоб зварити якісне домашнє пиво, купити хміль для пивоваріння недостатньо. Потрібно детально вивчити всі деталі і вибрати той пивний хміль, який буде підходити саме під ваші смакові і ароматичні переваги.

Який пивний хміль купити для домашнього пивоваріння

Напевно при погляді на кучеряву рослину з пишними зеленими шишечками кожному приходила в голову думка про пиво. "Ось нарвати б і зварити ....". Якщо все було б настільки просто, то давно кожен другий пиволюбитель мав вдома свою міні-пивоварню.

Насправді до хмелю для пивоваріння дуже високі вимоги. Адже саме від нього залежить стійкість піни, повне розкриття аромату і смакових властивостей готового напою. Крім того сучасні сорти мають антисептичні властивості, які сприяють захисту сусла від шкідливих бактерій. І головне - додають улюблену нам всім гірчинку.

Види хмелю для пива

Існує три основних види:

1. Шишковий

Одна шишка містить 40-70 зелених квіток. Кожен з них - це пелюсткоподібна чешуйка, в якій "живе" зернятко лупуліна, що містить смоли. Саме вони забезпечують традиційний пивний запах. Після збору шишки сушать при температур до 50 ° С і максимальної вологості 12%. В пивоварні хміль шишковий потрапляє в пресованому вигляді. Такий вид зручний в транспортуванні і зберіганні.

2. Гранульований

Має дві категорії:

• 90 - для отримання 90 кг напою зі 100 кг сировини;
• 45 - дозволяє зварити тільки 45 кг пива, але з набагато більшою концентрованого.

Його використання дозволяє отримати на 10% більше гіркоти. При правильному зберіганні (у вакуумній упаковці) зберігає цінні властивості протягом 3 років.

3. Екстракт

Його використання скорочує втрату сусла і збільшує гіркоту напою. Даний хміль для пива отримують шляхом обробки шишечок розчинниками із застосуванням рідкого СО2 або етанолу. Екстракт містить важливі ароматичні та гіркі компоненти. Корисні властивості і характеристики зберігаються дуже довго.

Як вибрати хміль для пива

Існує більше 100 сортів хмелю для варіння пива. Їх поділяють на:

1. гіркі,
2. ароматні,
3. смакові.

Перші - найбільш поширені. У них міститься багато смол та незначна кількість хмелевого масла. Їх додають для формування гіркуватості напою на початкових етапах приготування сусла.

Якісний продукт містить:

• гіркі речовини, які

- підвищують стійкість піни

- перешкоджають розвитку патогенної мікрофлори

- сприяють коагуляції білка

• хмелеве (ефірне) масло:

- кожен сорт відповідає за особливі ароматичні властивості

• дубильні компоненти

- відповідають за освітлюваність напою

• мінеральні речовини

Купити хміль для пива в Україні в магазині "Пивна хата UA"

Чому саме у нас? Тому що наш інтернет-магазин пропонує дуже широкий асортимент усіх можливих хмельових сортів. У нас Ви знайдете:

1. Magnum (Магнум). Використовується для всіх сортів пінного. Містить 13-15% альфа-кислоти (чим вона вище, тим більше відчувається гірчинка). Найкраще підходить для лагерів і стаутів.
2. Hersbrucker (Херсбрукер). Створює м'який присмак з нотками гіркоти. Альфа-кислота - 3-5,5%. На ньому варять лагери, пліч-біри, Пілсен.
3. Nothern Brewer (Нозерн Бревер). 7-10% альфа-кислоти. Для біттера і англійського Пейлі.
4. Strisslespalt hops. 3-5%. Надає присмак з середньою інтенсивністю. Використовується для варіння лагера.
5. Hallertauer Tradition (Халлертау Традішін). 3,5-5,5%. З фруктово-трав'янистим смаковим відтінком і пряним трав'яним присмаком. Використовується для лагера.
6. Cascade (Каскад). 4,5-7%. Один з найбільш популярних сортів хмелю для крафтового пива. Створює квітково-цитрусовий смак з пряними нотками. Використовується для виготовлення портерів і Пейлі елів.

Ціна на хміль залежить від сорту і потрібного обсягу. В інтернет-магазині "Пивна хата UA" можна купити хміль оптом чи вроздріб. Доставка в будь-яку точку України: в Київ, Хмельницький, Львів, Дніпро, Одесу, Харків та інші міста.