Солод для приготування пива
Без солоду пиво не звариш. А якщо вам це вдасться, обов'язково поділіться рецептом або навіть надішліть на пробу. Але тим, хто не збираєтеся "вбивати" в пиві пиво, пропонуємо купити солод в інтернет-магазині "Пивна хата UA" і на повну насолоджуються всіма етапами приготування і результатом - власноручно звареним хмільним напоєм.
Який у нього буде смак, колір, тіло і аромат - залежить від вибору пивного солоду. Тому перш ніж купити солод для варіння пива, детально вивчіть його властивості.
Що потрібно знати про солод для пива
Солод пивний отримують з добре змочених, пророщених зерен злакових культур. Для варіння різних сортів хмільного напою використовується сировина з ячменю, пшениці, жита, кукурудзи, сорго, тритикале. Найбільш затребуваним вважається пшеничний і ячмінний солод. Вони відносяться до класичної основи.
Розрізняють 3 типи солоду:
- Базовий. Сюди входить ячмінний, житній і пшеничний. Експлуатація до 100% в загальному обсязі зернової складової. Його перевага в дуже високому вмісті ферментів.
- Печений. Обсмажені зерна. Частка екстракту - 65-78%. Велика концентрація смако-ароматичних речовин посилює нотки гіркоти. Найприємніший смак можна отримати від солоду з пшениці.
- Спеціальний. Використовується для регулювання смакових якостей. Його частка в обсязі злакової складової - 5-20%. Великим попитом користується карамельний вид. Його виготовляють зі свіжопророслого зерна способом оцукрювання в жарочних барабанах.
Під час виготовлення сусла сорти часто змішують. Це дозволяє отримати бажаний або новий смак і аромат.
Види солоду для домашнього пивоваріння
Вибираючи солод, в першу чергу звертайте увагу на його вид. Саме від нього буде залежати смак, колір і інші важливі властивості приготовленого вами пінного напою. Кожен вид має індивідуальну в'язкість, концентрацію білка, екстрактивність, рихлість та інші якості.
На сьогоднішній день в пивоварінні використовується 7 видів солоду:
- Світлий. Робиться з ячменю при високій термічній обробці. Має легкий підсмажений запах. Призначений для пива світлих сортів.
- Темний. Виготовляється з сортів ячменю з великим вмістом білка. Має дуже незвичайний аромат.
- Карамельний. Його отримують методом висушування готового солоду з вмістом вологості 40-45%. Під час нагрівання і піджарки цукор кристалізується, надаючи зерну карамельного відтінку. Має солодкий карамельний присмак.
- Палений. Підходить для дуже темних сортів пінного напою.
- Кислий. Робиться зі світлого сухого продукту.
- Томлений. Виготовляється з високо вологого ячменю.
- Пшеничний. Для його виготовлення використовують пшеничне зерно. Один з найдавніших солодів в пивоварінні.
Для приготування пива в основному використовують ячмінне зерно. На його якість впливає грунт, сорт, клімат, а також процес виготовлення. Серед базового ячмінного солоду виділяють 5 підвидів:
- Пілсен. Найбільш світлий. Домінуючи в зерновій масі робить смак пива м'яким з зерновим післясмаком. Колірна насиченість 2-4 ЕВС
- Пейл Ель. Наділений відтінком підвищеної насиченості і смаком з горіховими нотками. Часто поєднується з Pilsen, що дозволяє отримати насичений солодовий присмак. Використовується для виготовлення гірких бурштинових сортів (разом з дріжджами) і в якості основи для бельгійських і англійських елів. Колірна шкала - 5-8 ЕВС.
- Віденський. За кольором нагадує Pale Ale. Смак готового продукту має солодкуватий присмак з приємними кислими і хлібними нотками. Використовується для лагерів. Насиченість кольору 6-9 ЕВС.
- Мюнхенський. Надає напою оригінального мідного кольору і зернового присмаку. Ідеально підходить для виробництва Дункель, Марція, Портер та інших пінних сортів. Шкала насиченості 12-25 ЕВС.
- Червоний. Використовуючи 100% зернової основи напій отримує гарний насичено-гранатовий відтінок. ЕВС - 28-32.
Потрібний інгредієнт підбирається виходячи з власних смакових уподобань. Якщо не знаєте який вибрати, обов'язково орієнтуйтеся на рецепти.
Купити пивний солод в Україні в магазині Пивна хата ЮА
Існує кілька причин чому більшість українських пивоварів скупляється саме в магазині "Пивна хата UA": завжди високоякісний товар, доступна ціна на солод, приємні консультанти і швидка доставка.
Можете бути впевнені: який би пивоварний солод ви не обрали, зварене вами пиво на ньому гарантовано вийде смачним. Замовляйте солод прямо зараз і вже сьогодні ми відправимо інгредієнти для варіння пива за вказаною вами адресою. Доставка в будь-яку точку України: Київ, Львів, Харків, Одесу, Дніпро та інші маленькі і великі населені пункти. Оформити замовлення можна за телефоном +38(098) 710-76-64, +38(099) 280-63-88 або на сайті.