Солод житній пивоварний
Серед злаків для варіння пива житній солод займає лише місце. Причиною невеликої популярності жита є специфічний смак і великий вміст білка через який збільшується в'язкість і каламутність пивного сусла. Не кращим чином впливає і крохмаль, який створює труднощі з клейстеризацією. І в кінцевому результаті ці недоліки ускладнюють фільтрацію сусла і пива.
Швидше за все після такої антиреклами навряд чи залишилися охочі купити житній солод. І дарма. Адже після спеціальної процедури солодження крохмаль модифікує і стає більш розчинним, а білок частково розщеплюється.
Тому не варто відмовляти собі в задоволенні експериментувати над створенням нових сортів пива з використанням житнього солоду. Пам'ятайте. Хоч він і на третьому місці, зате має свої особливі «родзинки», які здатні наділений хмільний напій вишуканим і неповторним смаком і ароматом. Головне правило - додавати його вміло і в розумних кількостях.
Кращі види житнього солоду за прийнятною ціною
Існує всього два різновиди солоду з жита:
- Ферментований (червоний) - виробляється способом пророщування зерна, томління, сушки і помелу. Витримка і просушування проходить під високою температурою. Ферментовані сорти застосовуються тільки для придання пиву необхідного відтінку. В якості базового вони не підходять через низьку активність ферментів.
- Неферментований (світлий) - роблять тим же методом, але без ферментації.
У пивоварінні в основному використовується перший вид. Йому властиве вироблення меланоідинів, які відповідають за червоно-коричневий колір сировини та унікальні смако-ароматичні якості. Заради цього і виробляється ферментований житній солод.
Корисні властивості пивоварного солоду з жита
Правильно підготовлений солод з жита багатий вітамінами і мікроелементами. Серед них вітамін В1, В2, В5, А, Е, холін і багато інших. Також в ньому міститься цілий букет корисних хімічних речовин: марганець, селен, магній, кальцій, фосфор.
Експерти стверджують, що пророщене зерно жита позитивно впливає на обмін білка, стимулює роботу травлення, виводить токсини, шлаки і в загальному добре впливає на багато важливих для здоров'я процесів організму.
Купити житній солод - в роздріб і оптом
Житній солод, представлений в інтернет-магазині Пивна хата ЮА, німецького виробництва. Всі сорти перевірені й рекомендовані не тільки виробником, а й європейськими та українськими винокурами. Тому замовляти іх можна без будь-яких сумнівів.
Чекаємо ваші замовлення. Доставка в Київ, Львів, Дніпро, Харків, Одесу та інші міста України. Клієнти з Києва житній солод та іншу сировину для пивоваріння можуть забрати самовивозом.
Звертайтеся. Будемо раді співпраці.
