Хмель

Пивной хмель

Среди всех ингредиентов для приготовления пива, именно хмель стал его символом. Благодаря ему пиво даже получило характерное наименование - хмельное. Но, чтобы сварить качественное домашнее пиво, купить хмель для пивоварения недостаточно. Нужно детально изучить все детали и выбрать тот пивной хмель, который будет подходить именно под ваши вкусовые и ароматические предпочтения.

Какой пивной хмель купить для домашнего пивоварения

Наверное каждому при взгляде на вьющиеся растение с пышными зелеными шишечками приходила в голову мысль о пиве. “Вот нарвать бы и сварить….”. Если все было бы настолько просто, то давно каждый второй пиволюбитель имел дома свою мини-пивоварню.

На самом деле к хмелю для пивоварения очень высокие требования. Ведь именно от него зависит устойчивость пены, полное раскрытие аромата и вкусовых свойств готового напитка. Кроме того современные сорта обладают антисептическими свойствами, которые способствуют защите сусла от вредных бактерий. И главное - добавляют любимую нам всем горчинку.

Виды хмеля для пива

Существует три главных вида:

1. Шишковой

Одна шишка содержит 40-70 зеленых цветков. Каждый с них - это лепескообразная чешуйка, в которой “живет” зернышко лупулина, содержащее смолы. Именно они обеспечивают традиционный пивной запах.

После сбора шишки сушат при температур до 50 С и максимальной влажности 12%. В пивоварни хмель шишковой попадает в прессованном виде. Такой вид удобен в транспортировке и хранении.

1. Гранулированный

Имеет две категории:

• 90 - для получения 90 кг напитка со 100 кг сырья;
• 45 - позволяет сварить только 45 кг пыва, но с гораздо большей концентрированного.

Его использование позволяют получить на 10% больше горечи. При правильном хранении (в вакуумной упаковке) сохраняет ценные свойства на протяжении 3 лет.

1. Экстракт

Его использование сокращает потерю сусла и увеличивает горечь напитка.

Данный хмель для пива получают путем обработки шишечек растворителями с применением жидкого СО2 или этанола. Экстракт содержит важные ароматические и горькие компоненты. Полезные свойства и характеристики сохраняются очень долго.

Как выбрать хмель для пива

Существует более 100 сортов хмеля для варки пива. Их разделяют на:

1. горькие,
2. ароматные,
3. вкусовые.

Первые - самые распространенный. У них содержится больше смол, незначительное количество хмелевого масла. Их добавляют на первоначальных этапах приготовления сусла для формирования горчинки напитка.

Качественный продукт содержит:

• горькие вещества, которые

• повышают стойкость пены
• препятствуют развитию патогенной микрофлоры
• способствуют коагуляции белка

• хмелевое (эфирное) масло:

• каждый сорт отвечает за особые ароматические свойства

• дубильные компоненты

• отвечают за осветляемость напитка

• Минеральные вещества

Купить хмель для пива в Украине в магазине “Пивна хата ЮА”

Почему именно у нас? Потому что наш интернет-магазин предлагает очень широкий ассортимент всех возможных сортов хмеля . У нас Вы найдете:

• Magnum (Магнум). Используется для всех сортов пенного. Содержит 13-15% альфа-кислоты (чем она выше, тем больше чувствуется горчинка). Лучше всего подходит для лагеров и стаутов.
• Hersbrucker (Херсбрукер). Создает мягкий привкус с нотками горечи. Альфа-кислота - 3-5,5%. На нем варят лагеры, бок-биры, пилсы.
• Nothern Brewer (Нозерн Бревер). 7-10% альфа-кислоты. Для биттера и английского пэйла.
• Strisslespalt hops. 3-5%. Придает привкус с средней интенсивностью. Используется для варки лагеров.
• Hallertauer Tradition (Халлертау Традишин). 3,5-5,5%. С фруктово-травянистым вкусовым оттенком и пряным, травяным послевкусием. Используется для лагеров.
• Cascade (Каскад). 4,5-7%. Один из наиболее популярных сортов хмеля для крафтового пива. Создает цветочно-цитрусовый вкус с пряными нотками. Используется для изготовления портеров и пэйл элей.

Цена на хмель зависит от сорта и нужного объема. В интернет-магазине “Пивна хата UA” можно купить хмель оптом или в розницу. Доставка в любую точку Украины: в Киев, Хмельницкий, Львов, Днепр, Одессу, Харьков и другие города.