Солод для приготовления пива
Без солода пиво в домашних условиях не сваришь. А если вам это удастся, обязательно поделитесь рецептом или даже пришлите на пробу. Но тем, кто не собираетесь “убивать” в пиве пиво, предлагаем купить солод в интернет-магазине “Пивна Xата UA” и на полную наслаждаются этапом приготовления и результатом - сваренного вами хмельным напитком.
Какой у него будет вкус, цвет, тело и аромат - зависит от выбора пивного солода. Поэтому прежде чем купить солод для варки пива, детально изучите его свойства.
Что нужно знать про солод для пива
Солод пивной получают из хорошо смоченных, пророщенных зерен злаковых культур. Для варки разных сортов хмельного напитка используется из разных сортов солода: ячменя, пшеницы, ржи, кукурузы, сорго, тритикале. Самым востребованным считается пшеничный и ячменный солод. Они относятся к классической основе.
Разрезняют 3 типа солода:
- Базовый. Сюда входит ячменный, ржаной и пшеничный. Эксплуатация до 100% в общем объеме зерновой составляющей. Его преимущество в высоком содержании ферментов.
- Жженный. Обжаренные зерна. Доля экстракта - 65-78%. Большая концентрация вкусо-ароматических веществ усиливает нотки горечи. Самый приятный вкус можно получить от солода из пшеницы.
- Специальный. Используется для регулировки вкусовых качеств. Его доля в объеме злаковой составляющей - 5-20%. Большим спросом пользуется карамельный вид. Его изготовляют из свежепроросшего зерна способом осахаривания в жарочных барабанах.
Изготовляю сусло, сорта часто смешивают. Это позволяет получить желаемый или новый вкус и аромат.
Виды солода для домашнего пивоварения
Выбирая солод, в первую очередь обращайте внимание на его вид. Именно от него будет завысить вкус, цвет и другие важные свойства приготовленного вами пенного напитка. Каждый вид имеет индивидуальную вязкость, концентрацию белка, экстрактивность, рыхлость и другие свойства.
На сегодняшний день в пивоварении используется 7 видов солода:
- Светлый. Делается из ячменя при высокой термообработке. Имеет легкий поджаренный запах. Предназначен для пива светлых сортов.
- Темный. Изготавливается из сортов ячменя с большим содержанием белка. Имеет очень необыкновенный аромат.
- Карамельный. Его получают методом высушивания готового солода с содержанием влажности 40-45%. Во время нагрева и поджарки сахар кристаллизуется и придавая зерну карамельного оттенка. Имеет сладкий карамельный привкус.
- Жженый. Подходит для очень темных сортов пенного напитка.
- Кислый. Делается из светлого сухого продукта.
- Томленый. Изготавливается из высоко влажного ячменя.
- Пшеничный. Для его изготовления используют пшеничное зерно. Одни из самых древних солодов в повиварении.
Для производства пива в основном используют ячменное зерно. На его качество влияет почва, сорт, климат, а также процесс изготовления. Среди базового ячменного солода выделяют 5 подвидов:
- Пилсен. Наиболее светлый. Доминируя в зерновой массе делает вкус пива мягким с зерновым послевкусием. Цветовая насыщенность 2-4 ЕВС
- Пэйл Эль. Наделен оттенком повышенной насыщенности и вкусом с ореховыми нотками. Часто сочетается с Pilsen, что позволяет получить насыщенный солодовой привкус. Используется для изготовления горьких янтарных сортов (вместе с дрожжами) и в качестве основы для бельгийских и английских элей. Цветовая шкала - 5-8 ЕВС.
- Венский. По цвету напоминает Pale Ale. Вкус готового продукта имеет сладковатый привкус с приятными кислыми и хлебными нотками. Используется для лагеров. Насыщенность цвета 6-9 ЕВС.
- Мюнхенский. Придает напитку оригинального медного цвета и зернового привкуса. Идеально подходит для производства Дункель, Марцен, Портер и других пенных сортов. Шкала насыщенности 12-25 ЕВС.
- Красный. Используя 100% зерновой основы напиток получает красивый насыщенно-гранатовый оттенок. ЕВС - 28-32.
Нужный ингредиент подбирается исходя из собственных вкусовых предпочтений. Если не знаете какой выбрать, обязательно ориентируйтесь на рецепты.
Купить пивной солод в Украине в магазине Пивна Хата UA
Существует несколько причин почему большинство украинских пивоваров останавливается именно на магазине “Пивна Хата UA”: всегда высококачественный европейский товар, доступная цена на солод, приятные консультанты и быстрая доставка.
Можете быть уверены: какой бы пивоваренный солод вы не выбрали, сваренное вами пиво на нем гарантированно получится вкусным. Заказывайте прямо сейчас и уже сегодня мы отправим ингредиенты для варки пива за указанный вами адресом. Доставка в любую точку Украины: Киев, Львов, Харьков, Одессу, Днепр и другие маленькие и большие населенные пункты. Звоните или пишите.