Солод ячменный темный
Темные виды ячменного солода относятся к специальным типам. Они применяются для придания пивным напиткам своеобразного оригинального вкуас и аромата. Но одна из главных причин, почему его назвали темным – он способен окрасить пиво в насыщенный цвет от коричневого до практически черного.
В пивоварении его применяют в умеренном количестве. В основном до 5% засыпи. Дозировка зависит от цветности и ожидаемого результата. Например, для подчеркивания типичного характера крепкого или темного пива, используют до 85%.
Типы темного солода для пива
На сегодняшний день среди темного солода из ячменя насчитывается около 50 разновидностей. Но все они делятся на два типа:
- Мюнхенский. Для производства используется солодовый ячмень с повышенным содержанием белка. Его подвергают интенсивному проращиванию при температурном режиме 18-20 °С, повешенной степени замачивания, специально сложной сушке и еще ряду процедур, которые способствуют образованию максимально высокого количества меланоидинов. Именно они отвечают за характерный аромат хмельного напитка. Поэтому главное предназначение темного солода мюнхенского типа – усиление аромата.
- Венский. Предназначен для коррекции цвета и усиления плотности вкуса. Во время производства он проходит этап замачивания при 44-46%, умеренное растворение, высокоградусную сушку при температуре 90 °С и других необходимых процессов. Цветность такого продукта достигает 5,5-6,0 единиц ЕВС. Лучше всего он подходит для варки пива Герцен, Праздничного, Домашнего. Но также используется для производства многих других пивных напитков.
Ведущими компаниями по производству солода ячменного темного являются Bestmailz (Германия), Viking Malt (Финляндия) и Warminster Maltings (Великобритания).
Почему ячменный темный солод купить стоит в Пивной хате ЮА
Пивовары с Украины обращаются в интернет-магазин «Пивная хата UA» по двум причинам: во-первых, они уверенны, что здесь смогут купить качественный солод. И это действительно так. Вся продукция, предложена в каталоге магазина, соответствует всем требованиям и ГОСТ стандартам. Кроме того, храниться в специальных условиях, которые благополучно влияют на продолжительный срок хранения.
Во-вторых, как говорят сами клиенты, в наш магазин предлагает солод по самой низкой цене в Украине. Разница, казалось бы, не существенна – 2-10 грн/кг. Но если заказывать несколько десятков килограмм, то за сэкономленные деньги можно приобрести еще пару килограмм солодового сырья для пивоварения.
Работаем с розничными и оптовыми покупателями. Минимальный заказ от 1 кг. Оптом – от 50 кг. Отправка по всей Украине. Обращайтесь.