Сухий танін
Танін отримують з деревини дуба різного ступеня випалу. Широко використовують у виноробстві, виробництві спиртних напоїв та пивоварінні. Його основна мета — покращення смакових, ароматичних та структурних характеристик напою. Часто застосовується для витримки білих та рожевих вин, вініфікації, при переливах або з метою корекції смако-ароматичного профілю готового спиртного.
Це сучасний високоефективний спосіб імітації бочкової витримки. Сухий танін здобув популярність завдяки швидкому якісному ефекту витримки та здатності на 97% розчинятись в напої.
Випускається у вигляді порошку повністю натурального складу.
Де застосовують танін
Виноробство
- Стабілізує відтінок вина.
- захищає від окиснення.
- Мінімалізує побічні аромати.
- Прибирає трав'яні відтінки.
- Збагачує елітний смак вина, додаючи пряні, ванільні, дубові, фруктові, димні та шоколадно-горіхові нюанси.
- Сприяє покращенню структуру і балансу танінів у червоних сортах вина. Округлює іх та гармонізує.
Міцний алкоголь
- Застосовується для широкого ряду високоградусних напоїв, щоб надати дубову ароматику: коняка, віскі, бренді, текіли, джину, рому, дистилятів.
- Додає дерев'янисті та ванільні ноти, що імітують витримку у дубових бочках (характерно для бренді та віскі).
- Пом'якшує, округлює смак, вирівнює баланс, підкреслює стиль спиртного.
- Корегує готовий напій без втрати обсягу.
- фруктів, горіхів, карамелі, меду, а також відтінки спецій та цитрусових.
Пивоваріння
- Додає складності смаку. Пиво отримує димний, дубовий, карамельний характер.
- Використовується в стаутах, портерах та інших стилях пива, що потребують витримки у дерев'яних бочках або на дубовій трісці.
Особливості дубових танінів
Походження: отримують із американського французького дуба.
Форма випуску: випускаються у вигляді порошку (пудри).
Дозування: 0,2 - 0,7 г на літр напою
Для чого варто купити харчові таніни
- Покращення якості продукту: Допомагають створити більш витончений і збалансований смак та аромат напоїв.
- Імітація витримки в дубовій бочці: Дозволяє швидко додати відповідні смакові якості.
- Гнучкість у використанні: Можна додавати на різних етапах виробництва (перед ферментацією, під час дозрівання або перед розливом).
- Економічність: Набагато дешевший варіант порівняно з витримкою в дубових бочках.
- Підвищення стабільності: Захищає напій від окислення і покращує його тривалу стабільність.
Загалом, сухий танін дуба — це ефективний інструмент для виробників алкоголю, що прагнуть створити напої з багатою текстурою, складним смаковим профілем і гармонійною структурою.