Дубова тріска
Дубова тріска - один з найпопулярніших натуральних інгредієнтів для настоювання алкогольних напоїв.
Покращення смаку, наповнення напою витонченим ароматом - основні властивості, якими вона наділена. Залежно від вибраного виду деревини і ступеню обсмаження звичайний самогон облагородиться деревним смаком, ванільними, карамельними, шоколадними нотками, вираженим ароматом і відтінком від світло солом’яного до глибокого янтарного.
Тонкощів у виборі досить багато. Тому, перед тим як купити дубову тріску, рекомендуємо ознайомитись з її різновидами і характеристиками обжарки.
Дубова тріска підходять для настоювання коньяку, віскі, бурбону, вина, для покращення смако-ароматичного профілю самогону. Широко експлуатуються як в домашньому винокурстві, так і в промислових виробництвах.
Яку тріску дуба купити
Існує понад 600 видів дуба. Але лише 3 з них всесвітньо визнані придатними для настоювання алкоголю. Це Кавказький скальний дуб, Лімузинський французький дуб, Американський білий дуб. Вони належать до гірських порід і містять безліч ароматних речовин, масел, мікроелементів, необхідних для приготування якісного спиртного.
Тріска з вирощених на рівнинній поверхні дубів містить значно менше цих речовин. Відповідно вистояний алкоголь не отримає необхідну їхню кількість і буде слабенький на смак та аромат. Ситуацію не спасе ні вимочування, ні обробка кип’ятком, ні оброблення в меді, карамелі, вині чи других речовинах. Самогон отримає лише ті смакові відтінки, які були штучно внесені в деревину. Наприклад, якщо ви вимочували дубову тріску в вині, то напій буде з винними нотками. Але не отримає ті характеристики, які має надати дуб. Тому для настоянок такі породи не рекомендуються.
В винокурстві себе на досить високому рівні також зарекомендували славонський, балканський та український дуб. Вони дещо уступають за характеристиками трісціі з французького та американського дерева. Але здатні наповнити настій всіма необхідними якостями для створення хорошого коньяку, віскі чи другого дистиляту. За ціною також дешевші.
В спеціалізованих магазинах з інвентарем для самогоноваріння часто можна побачити тріску черещатого дуба. Варто пам'ятати, що ця порода призначена для копчення. Але не для настоювання самогону. Він не надасть коньячного і віскарного смаку. І, не дивлячись на привабливу низьку ціну, гроші будуть викинуті на вітер.
Отже, ще раз підкреслимо список кращих порід деревини для дубової тріски:
- Кавказький
- Французький
- Американський
- Український
- Балканський
- Славонський
Кожен з них наділений своїми особливостями і надає напою своєрідні смакові бленди. Щоб визначити який з них найбільше відповідає вашим очікуванням, рекомендуємо експериментувати з різними видами. В тому числі з різними ступенями обсмаження.
Різниця між тріскою французького та американського дуба
Вибір між тріскою французького та американського дуба повинен опиратися на ваші очікування від напою та яку стилістику ви хочете йому надати. Кожна порода має свої особливості. Наведемо коротке порівняння:
| Вид напою | Смак | Аромат | Колір | Характеристики | |
| Американський | Бурбон, віскі, деякі стилі вина | Яскраво виражені нотки ванілі, кокосу, карамелі, іноді з тонкими відтінками запашних спецій. М'який і солодкий післясмак | Інтенсивні аромати ванілі, кокосу та солодких спецій | Від насиченого золотистого до бурштинового | Швидко передає ароматику і смакові якості напою, завдяки вищому вмісту лактона. Чудовий вибір для швидкого отримання насиченого і солодкуватого профілю. |
| Французький | Червоні вина, коньяки, напої з глибоким смаком та тривалою витримкою | Складні, витончені ноти прянощів, горіхів, сухофруктів з гармонійним переливом з дубовими акцентами. Таніни м'якші, що створює більш елегантний і структурований смак | Тонкі, багатошарові аромати спецій, горіхів і дубу. Запах більш інтегрований та елегантний. | Від насиченого золотистого до бурштинового. Менш виражений, ніж американський дуб | Повільніше передає свій ароматично-смаковий бленд. Ц якість робить його більш вдалим для тривалої витримки. Особливо для високоякісних вин або спиртних напоїв, які потребують більшої складності й витонченості |
Ця таблиця допоможе вам визначити свої пріоритети в виборі.
Вплив випалу дубової тріски на аромат і колір самогону
Для обсмаження дубової тріски застосовують 3 основні степені:
- легкий. В ароматі відчуваються тонкі слабо виражені фруктові, ванільні і копчені нотки. Легка обжарка сприяє виділенню низького вмісту таніну, тому деревний запах і присмак будуть слабо вираженим. Самогон, вистояний на такій дубовій трісці, наповнюється світло коричневим окрасом.
- середній. Особливий мигдально-карамельний аромат. Середній вміст танінів забезпечує благородний коньячний, віскарний смак та післясмак. Забарвлює настій в ніжно коричневий відтінок.
- сильний. Наповнює насиченим делікатним шоколадним ароматом. Завдяки великій кількості дубових танінів, які утворились під впливом обсмажування, смак виходить терпкий, глибокий, насичений. Колір напою - темно-коричневий.
Крім вище зазначених видів випалу також проводиться обробка на середній підсилений і сильний підсилений.
Деякі винокури надають перевагу необсмаженій дубовій трісці. З неї можна приготувати смачний настій з нейтральним ненавязливим дубовим смаком з м'ягкими деревними нотками. Іноді залишається легкий післясмак ванілі, деревної кори або свіжого дерева. Спиртне наділене максимально натуральним ароматом з тонким деревним, трав'яним характером. Він дуже м'ягкий і слабо виражений. На зміну кольору тріска без обсмаження також впливає малоефективно. Максимум що можна отримати - блідий золотистий відтінок або світло-жовтий.
В основному цей тип тріски застосовують для отримання ніжного напою з натуральним чистим профілем.
Скільки давати тріски дуба на 1 л самогону
Процес приготування алкоголю на дубовій трісці трохи довгий і нудний, але достатньо простий. Просто добавте шматочки деревини в самогон і залиште настоюватись. Кількість шматочків і термін витримки залежить від ваших смакових очікувань. Чим більше добавите і чим довше будете настоювати, тим насиченішим буде смако-ароматичний профіль алкоголю.
Рекомендоване дозування:
- Легкий аромат та смак - 2 г/л
- Помірний - 4 г/л
- Виражений - 8 г/л
- Насичений -10 г/л.
З власного досвіду і відгуків клієнтів рекомендуємо починати з мінімальної дози. Краще довше потримати, дати спиртyому витягнути всі поживне і необхідне, ніж відразу швидко приготувати міцний настій з деревним характером. Добавити тріску дубову можна при потребі в будь-який момент. Мінімальна тривалість витримки - 2 тижні. Рекомендована - 2 місяці. Можна довше.
Тріска дубова купити в Пивній хаті UA
Інтернет-магазин Пивна хата ЮА пропонує широкий асортимент кращих видів дубової тріски:
- американська,
- французька,
- українська.
Також є варіанти з фруктових дерев, ясена та акації.
Окрім різноманіття порід у нас ви зможете підібрати необхідний ступінь випалу:
- необроблений,
- комбінований,
- легкий,
- середній,
- середній підсилений,
- сильний
- сильний підсилений.
Маємо різну фракцію:
- дрібну
- середню
- велику
Застосовувати її можна для приготування різних алкогольних напоїв. Пропонуємо:
- тріску дубову для вина. Вистояне вино набуває благородні приємні нотки дуба з багатим ароматом. Такий сорт напою буде більш глибоким, з вираженим характером і м'якістю.
- тріску дубову для віскі. Підсилює складний смак спиртного. Такий напій отримує глибину, насиченість, виражену делікатну ароматику і елегантність дорогого алкоголю.
- тріску дубову для коньяку. Вся смакова краса в класиці. Глибокий аромат, насичений смак з нюансами дуба, шляхетність і насолода від дорогого вишуканого смаку, який легко можна створити в домашніх умовах. Головне – підібрати якісні інгредієнти.
- тріску дубову для самогону та настоянок. Придасть алкоголю нових смакових і ароматичних відтінків, які звичайний самогон перетворять в вишуканий напій з оригінальним міцним смаковим характером.
Ми пропонуємо лише кращу дубову тріску яку змогли знайти на ринку України. Вона перевірена нами і нашими постійними клієнтами.
У разі виникнення питань звертайтесь за телефоном. Наша команда буде рада допомогти вам підібрати необхідні інгредієнти для настоянок.
Відправку здійснюємо по території України в день замовлення. Але у зв’язку з воєнною ситуацією та форс-мажорними обставинами можлива затримка в 1-2 дні.
Клієнти часто запитують чи відправляємо за кордон. Так. Але не всі товари. Перед здійсненням замовлення в Європу чи другі країни, ознайомтесь зі списком товарів, дозволених транспортувати поштою.
