Дубовая щепа
Дубовая щепа – один из самых популярных натуральных ингредиентов для настаивания алкогольных напитков.
Улучшение вкуса, наполнение напитка утонченным ароматом – основные свойства, которыми она наделена. В зависимости от выбранного вида древесины и степени обжарки обычный самогон облагородится древесным вкусом, ванильными, карамельными, шоколадными нотками, выраженным ароматом и оттенком от соломенного до глубокого янтарного.
Тонкостей в выборе достаточно много. Поэтому, прежде чем купить дубовую щепу, рекомендуем ознакомиться с ее разновидностями и характеристиками обжарки.
Дубовая щепа подходят для настаивания коньяка, виски, бурбона, вина, для улучшения вкусо-ароматического профиля самогона. Широко эксплуатируются как в домашнем винокурении, так и в промышленных производствах.
Какую щепу дуба купить
Существует более 600 видов дуба. Но только три из них всемирно признаны пригодными для настаивания алкоголя. Это Кавказский скальный дуб, Лимузинский французский дуб, Американский белый дуб. Они принадлежат к горным породам и содержат множество ароматических веществ, масел, микроэлементов, необходимых для приготовления качественного спиртного.
Щепа из выращенных на равнинной поверхности дубов содержит гораздо меньше этих веществ. Соответственно выстоявшийся алкоголь не получит необходимое их количество и будет слаб на вкус и аромат.
Ситуацию не спасет ни вымачивание, ни обработка кипятком, ни возделывание в меде, карамеле, вине или других веществах. Самогон получит только те вкусовые оттенки, искусственно внесенные в древесину. Например, если вы вымачивали дубовую щепу в вине, то напиток будет с винными нотками. Но не получит тех характеристик, которые должен предоставить дуб. Потому для настоек такие породы не рекомендуются.
В винокурении себя на достаточно высоком уровне зарекомендовали также славонский, балканский и украинский дуб. Они несколько уступают по характеристикам щепы из французского и американского дерева. Но способны наполнить настой всеми необходимыми качествами для создания хорошего коньяка, виски или другого дистиллята. По цене также дешевле.
В специализированных магазинах с инвентарем для самогоноварения часто можно увидеть щепу черешчатого дуба. Следует помнить, что эта порода предназначена для копчения. Но не для настаивания самогона. Он не придаст коньячного и вискарного вкуса. И, не смотря на привлекательную низкую цену, деньги будут выброшены на ветер.
Итак, еще раз подчеркнем список лучших пород древесины для дубовой щепы:
- Кавказский
- Французский
- Американский
- Украинский
- Балканский
- Славонский
Каждый из них наделен своими особенностями и придает напитку своеобразные вкусовые бленды. Чтобы определить какой из них наиболее соответствует вашим ожиданиям, рекомендуем экспериментировать с разными видами. В том числе с разными степенями обжарки и фракцией.
Разница между щепой французского и американского дуба
Выбор между щепой французского и американского дуба должен опираться на ваши ожидания от напитка и какую стилистику вы хотите ему предоставить. Каждая порода имеет свои особенности. Приведем краткое сравнение:
| Вид напитка | Вкус | Аромат | Цвет | Характеристики | |
| Американский | Бурбон, виски, некоторые стили вина. | Ярко выраженные нотки ванили, кокоса, карамели, иногда с тонкими оттенками душистых специй. | Мягкое и сладкое послевкусие Интенсивные ароматы ванили, кокоса и сладких специй | От насыщенного золотистого до янтарного | Быстро передает ароматику и вкусовые качества напитка благодаря высокому содержанию лактона. Прекрасный выбор для быстрого получения насыщенного и сладковатого профиля. |
| Французский | Красные вина, коньяки, напитки с глубоким вкусом и длительной выдержкой | Сложные, изящные ноты пряностей, орехов, сухофруктов с гармоничным переливом с дубовыми акцентами. Танины более мягкие, что создает более элегантный и структурированный вкус | Тонкие, многослойные ароматы специй, орехов и дуба. Запах более интегрирован и элегантн. | От насыщенного золотистого до янтарного. Менее выраженный, чем американский дуб | Медленнее передает свой ароматически-вкусовый бленд. Это качество делает его более удачным для длительной выдержки. Особенно для высококачественных вин или спиртных напитков, требующих большей сложности и изящества. |
Эта таблица поможет вам определить свои приоритеты в выборе.
Влияние обжига дубовой щепы на аромат и цвет самогона
Для обжарки дубовой щепы применяют 3 основные степени:
- легкий. В аромате ощущаются тонкие слабовыраженные фруктовые, ванильные и копченые нотки. Легкая обжарка способствует выделению низкого содержания танина, поэтому древесный запах и привкус будут слабо выражены. Самогон, устоявшийся на такой дубовое щепе, наполняется светло коричневым окрасом.
- средний. Особый миндально-карамельный аромат. Среднее содержание танинов обеспечивает благородный коньячный, вискарный вкус и послевкусие. Окрашивает настой в нежно-коричневый оттенок.
- сильный. Наполняет насыщенным нежным шоколадным ароматом. Благодаря обилию дубовых таннинов, образовавшихся под влиянием обжаривания, вкус получается терпкий, глубокий, насыщенный. Цвет напитка – темно-коричневый.
Кроме вышеуказанных видов обжига также производится обработка на средний усиленный и сильный усиленный.
Некоторые винокуры предпочитают необжаренную дубовую щепу. Из нее можно приготовить вкусный настой с нейтральным дубовым ненавязчивым вкусом с мягкими древесными нотками. Иногда остается легкое послевкусие ванили, древесной коры или свежего дерева. Спиртное обладает максимально натуральным ароматом с тонким древесным, травяным характером. Он очень мягкий и слабовыраженный. На изменение цвета щепа без обжарки также влияет малоэффективно. Максимум что можно получить – бледный золотистый оттенок или светло-желтый.
В основном этот тип опилок применяют для получения нежного напитка с натуральным чистым профилем.
Сколько дубовой щепы давать на 1 л самогона
Процесс приготовления алкоголя на щепе немного длинный и скучный, но достаточно простой. Просто добавьте кусочки древесины в самогон и оставьте настаиваться. Количество кусочков и сроки выдержки зависит от ваших вкусовых ожиданий. Чем больше добавить и чем дольше будете настаивать, тем насыщеннее будет вкусо-ароматический профиль алкоголя.
Рекомендуемая дозировка
- Легкий аромат и вкус – 2 г/л
- Умеренный – 4 г/л
- Выраженный – 8 г/л
- Насыщенный –10 г/л.
С собственного опыта и отзывов клиентов рекомендуем начинать с минимальной дозы. Лучше дольше подержать, дать спирту вытащить все питательное и необходимое, чем сразу быстро приготовить крепкий настой с древесным характером. Добавить можно при необходимости в любой момент. Минимальная продолжительность выдержки – 2 недели. Рекомендованная – 2 месяца. Можно подольше.
Дубовая щепа - купить в Пивной хате UA
Интернет-магазин Пивная хата ЮА предлагает широкий ассортимент лучших видов дубовой щепы:
- американская,
- французская,
- украинская.
Также есть варианты из фруктовых деревьев, ясеня и акации.
Кроме разнообразия пород у нас вы сможете подобрать необходимую степень обжига:
- необработанный,
- комбинированный,
- легкий,
- средний,
- средний усиленный,
- сильный
- сильный усиленный.
Имеем разную фракцию:
- мелкую
- среднее
- большую
Применять его можно для приготовления различных алкогольных напитков. Предлагаем:
- щепа дубовую для вина. Выстоявшееся вино приобретает благородные приятные нотки дуба с богатым ароматом. Такой сорт напитка будет более глубоким, с выраженным характером и мягкостью.
- щепа дубовая для виски. Усиливает сложный вкус спиртного. Такой напиток получает глубину, насыщенность, выраженную щекотливую ароматику и элегантность дорогого алкоголя.
- щепа дубовую для коньяка. Вся вкусовая красота в классике. Глубокий аромат, насыщенный вкус с нюансами дуба, благородство и удовольствие от дорогого изысканного вкуса, который легко можно создать в домашних условиях. Главное – подобрать качественные ингредиенты.
- щепа дубовую для самогона и настойок. Придаст алкоголю новые вкусовые и ароматические оттенки, которые обычный самогон превратят в изысканный напиток с оригинальным крепким вкусовым характером.
Мы предлагаем только лучшую дубовую щепу, которую смогли найти на рынке Украины. Она проверена нами и нашими постоянными клиентами.
При возникновении вопросов обращайтесь по телефону +38 097 554 89 98. Наша команда будет рада помочь вам подобрать необходимые ингредиенты для настоек.
Отправку производим по территории Украины в день заказа. Но в связи с военной ситуацией и форс-мажорными обстоятельствами возможна задержка в 1-2 дня.
Клиенты часто спрашивают отправляем ли за границу. Да. Но не все продукты. Перед заказом в Европу или другие страны, ознакомьтесь со списком товаров, разрешенных транспортировать по почте.
